{"id":834,"date":"2019-09-20T11:06:12","date_gmt":"2019-09-20T11:06:12","guid":{"rendered":"http:\/\/budweiserbudvar.com\/pl\/?post_type=story&p=834"},"modified":"2020-05-08T12:36:49","modified_gmt":"2020-05-08T12:36:49","slug":"czas","status":"publish","type":"story","link":"https:\/\/budweiserbudvar.com\/pl\/blog\/story\/czas\/","title":{"rendered":"CZAS"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n
\n

ODKRYWANIE PI\u0104TEGO ELEMENTU W PROCESIE WARZENIA \u015aWIETNEGO LAGERA.<\/span><\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n
\n

J<\/span><\/p>\n

est w Czechach takie stare powiedzenie, m\u00f3wi\u0105ce o tym, \u017ce w kraju po\u0142udniowoczeskim czas p\u0142ynie troch\u0119 wolniej.<\/em> I o ile nikt nie sugeruje, \u017ce mieszka\u0144cy tego regionu odkryli tajemnice ciemnej materii lub znale\u017ali kluczyki do wehiku\u0142u czasu, niezwyk\u0142e jest to, \u017ce sp\u0119dzaj\u0105c tu nawet kr\u00f3tk\u0105 chwil\u0119, zrozumiesz, o co chodzi w tym powiedzeniu.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Wystarczy si\u0119 rozejrze\u0107. Od ciemnych, ba\u015bniowych g\u0142\u0119bin lasu narodowego \u0160umava, przez delikatne \u0142uki rzeki We\u0142tawy, a\u017c po barokowe pi\u0119kno malowanych wie\u017c Czeskiego Krumlowa i zamku na wzg\u00f3rzu. Kraj po\u0142udniowoczeski to miejsce, gdzie Czesi przyje\u017cd\u017caj\u0105 by wypocz\u0105\u0107, wyrwa\u0107 si\u0119 z rutyny i zwolni\u0107 bieg. Doroczna tradycja sp\u0142ywu w d\u00f3\u0142 We\u0142tawy, rzeki matki, to jeden z przyk\u0142ad\u00f3w zami\u0142owania Czech\u00f3w do aktywno\u015bci za miastem. Latem, ca\u0142e rodziny zbieraj\u0105 si\u0119 tu\u017c przy pi\u0119knym, dzikim odcinku rzeki, nieopodal Czeskiego Krumlowu. Na miejscu wypo\u017cyczaj\u0105 kajaki, za\u0142adowuj\u0105 je jedzeniem i piwem, i przez ca\u0142y tydzie\u0144 p\u0142yn\u0105 wraz z nurtem, rozbijaj\u0105c obozowiska w t\u0119tni\u0105cych \u017cyciem przybrze\u017cnych miejscach. Wsp\u00f3lnie sp\u0119dzaj\u0105 tam czas przy ognisku, \u015bpiewaj\u0105c a\u017c do wczesnych, porannych godzin. Je\u015bli my\u015blisz, \u017ce brzmi to zbyt pi\u0119knie, by mog\u0142o by\u0107 prawdziwe i dzia\u0107 si\u0119 w erze Instagrama i natychmiastowej satysfakcji, masz troch\u0119 racji. Ale uwierz nam, tutaj dzieje si\u0119 to naprawd\u0119 i jest pi\u0119knym spektaklem \u017cycia bez po\u015bpiechu.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n

\n\n<\/gallery-images>\n\n<\/div>\n\n\n
\n

O<\/span><\/p>\n

czywi\u015bcie jest jeszcze jeden pow\u00f3d, dla kt\u00f3rego ludzie odwiedzaj\u0105 ten region. Piwo. A czas tak\u017ce w tej opowie\u015bci odgrywa wa\u017cn\u0105 rol\u0119. Warzenie piwa jest wpisane w histori\u0119 tej cz\u0119\u015bci Czech jak praktycznie nigdzie na \u015bwiecie. Pierwsze wzmianki o warzeniu piwa w Czeskich Budziejowicach pochodz\u0105 sprzed ponad 800 lat, kiedy to kr\u00f3l Ottokar II \u2013 piwny kr\u00f3l \u2013 udzieli\u0142 mieszka\u0144com na mocy kr\u00f3lewskiego dekretu prawo warzenia piwa. Pow\u00f3d? Unikatowy dost\u0119p do krystalicznie czystej wody, utalentowani piwowarzy oraz idealna lokalizacja pozwalaj\u0105ca sprowadza\u0107 najlepszy chmiel i j\u0119czmie\u0144 z p\u00f3l i farm z p\u00f3\u0142nocy i wschodu kraju. Ten dawny przywilej w dalszym ci\u0105gu jest spe\u0142niany przez browar Budweiser Budvar.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Ci\u0119\u017car wynikaj\u0105cy z d\u017awigania tradycji i sztuki piwowarskiej obejmuj\u0105cej ponad trzy czwarte tysi\u0105clecia spada na g\u0142\u00f3wnego piwowara Budweiser Budvar, Adama Bro\u017ea. A on podchodzi do tego na powa\u017cnie. Chocia\u017c kiedy spotykamy go rano, zanim codzienna produkcja rozkr\u0119ci si\u0119 na dobre, wydaje si\u0119 do\u015b\u0107 zrelaksowany. To pewno\u015b\u0107 zrodzona z do\u015bwiadczenia. \u201eDla mnie to cudowny poranny rytua\u0142\u201d, m\u00f3wi, u\u015bmiechaj\u0105c si\u0119, kiedy wznosi kufel m\u0119tnego, jasnego lagera pod \u015bwiat\u0142o, aby go sprawdzi\u0107. \u201eRozumiem, \u017ce niekt\u00f3rym mo\u017ce wyda\u0107 si\u0119 to troch\u0119 niezwyk\u0142e, ale ja na pewno nie zamierzam narzeka\u0107\u201d.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n
\n

C<\/span><\/p>\n

zas spr\u00f3bowa\u0107 piwa. Niemal codziennie, oko\u0142o godziny 10:00, najnowsza partia, kt\u00f3ra w\u0142a\u015bnie zako\u0144czy\u0142a proces kondycjonowania na zimno w piwnicach Budvaru, przynoszona jest Adamowi, by osobi\u015bcie j\u0105 sprawdzi\u0142. W czasach, gdy wi\u0119kszo\u015b\u0107 rzeczy, kt\u00f3re pijemy i jemy, wytwarzana jest za pojedynczym naci\u015bni\u0119ciem guzika, ten analogowy proces jest niezwykle orze\u017awiaj\u0105cy. Pomimo sprzeda\u017cy tego ikonicznego, czeskiego lagera w 80 krajach na ca\u0142ym \u015bwiecie, mi\u0142o jest zobaczy\u0107, \u017ce \u017cadna partia piwa Budweiser Budvar nie opu\u015bci browaru, zanim nie przejdzie testu ostatecznego \u2013 momentu sprawdzenia w biurze Adama.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Na szcz\u0119\u015bcie ta partia go zda\u0142a, a oznacza to, \u017ce jest gotowa do pakowania i rozes\u0142ania do bar\u00f3w, zar\u00f3wno tych lokalnych jak i tych na ca\u0142ym \u015bwiecie. By\u0142oby jednak wyj\u0105tkowo niegrzecznie nie doko\u0144czy\u0107 kufla, kt\u00f3ry Adam nala\u0142 nam wcze\u015bniej, wraz z p\u00f3\u017anym \u015bniadaniem \u2013 ko\u0142aczem z bor\u00f3wkami, przepysznym wypiekiem pochodz\u0105cym z tych stron, r\u00f3wnie tradycyjnym co piwo. Z portretu nad naszymi g\u0142owami, spogl\u0105da na nas Anton\u00edn Hole\u010dek, pierwszy piwowar Budweiser Budvar, mianowany na to stanowisko kilka miesi\u0119cy przed za\u0142o\u017ceniem browaru, w pa\u017adzierniku 1894 roku.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n

\n

\u201eCZUJ\u0118 SI\u0118 ODPOWIEDZIALNY WOBEC BROWARU I ZESPO\u0141U, ALE TAK\u017bE WOBEC KA\u017bDEGO OBYWATELA CZECH, W KO\u0143CU TO NASZ NARODOWY BROWAR\u201d.<\/span><\/h3>\n

ADAM BRO\u017d, G\u0141\u00d3WNY PIWOWAR, BUDWEISER BUDVAR. <\/span><\/h3>\n\n<\/div>\n\n\n
\n

W<\/span><\/p>\n

owych czasach, na prze\u0142omie wieku, pierwsza partia piwa uwarzona pod okiem Hole\u010dka mia\u0142a oko\u0142o 200 hektolitr\u00f3w, czyli 20 000 litr\u00f3w. Dzi\u015b, 120 lat p\u00f3\u017aniej, aby sprosta\u0107 globalnemu zapotrzebowaniu, browar po raz kolejny jest rozbudowywany. W roku 2020 Adam b\u0119dzie odpowiedzialny za uwarzenie oko\u0142o 2 milion\u00f3w hektolitr\u00f3w piwa. Daje to 200 milion\u00f3w litr\u00f3w, uwarzonych tutaj, w Czeskich Budziejowicach, z t\u0105 sam\u0105 dba\u0142o\u015bci\u0105 o proces, sk\u0142adniki i dojrzewanie, jak w czasach Hole\u010dka. To zdumiewaj\u0105ce i zastanawia mnie, jak to jest, sta\u0107 na czele takich zmian. \u201eTo wielka odpowiedzialno\u015b\u0107, ale i wielki zaszczyt\u201d, m\u00f3wi Adam, patrz\u0105c na portret na \u015bcianie. \u201eCzuj\u0119 si\u0119 odpowiedzialny wobec browaru i zespo\u0142u, ale tak\u017ce wobec ka\u017cdego obywatela Czech, w ko\u0144cu to nasz narodowy browar\u201d.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Jak wida\u0107, czas na po\u0142udniu Czech p\u0142ynie wolniej tak\u017ce dla piwowar\u00f3w. Adam m\u00f3wi, \u017ce jest zaledwie dziesi\u0105tym g\u0142\u00f3wnym piwowarem, od momentu za\u0142o\u017cenia browaru, w 1895 roku. To praca, z kt\u00f3rej si\u0119 raczej nie rezygnuje. \u201eTak. Albo idziesz na emerytur\u0119, albo umierasz\u201d, m\u00f3wi, u\u015bmiechaj\u0105c si\u0119. \u201eJestem dziesi\u0105tym g\u0142\u00f3wnym piwowarem, a to jest m\u00f3j dziesi\u0105ty rok na tym stanowisku. To dla mnie wyj\u0105tkowy czas.\u201d<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n

\n\n<\/gallery-images>\n\n<\/div>\n\n\n
\n

J<\/span><\/p>\n

ednak, aby naprawd\u0119 zrozumie\u0107, jak wa\u017cn\u0105 rol\u0119 odgrywa czas w procesie tworzenia \u015bwietnego lagera, musimy uda\u0107 si\u0119 na spacer po browarze, po schodkach w d\u00f3\u0142, prosto do u\u015bwi\u0119conych piwnic Budvaru. \u201ePrzyda ci si\u0119 to.\u201d, m\u00f3wi Adam, wr\u0119czaj\u0105c mi \u017c\u00f3\u0142t\u0105, odblaskow\u0105 kurtk\u0119. \u201eI to. Znacznie wa\u017cniejsze\u2026\u201d Wyci\u0105ga ma\u0142y kufel z logo Budweiser Budvar na boku. Bierze te\u017c jeden dla siebie, wraz z dziwnie wygl\u0105daj\u0105cym zwojem miedzianej rurki i po chwili otwieramy ju\u017c wielkie, metalowe drzwi prowadz\u0105ce do piwnic. Na dole panuje temperatura 2\u00b0C i niemal natychmiast uderza nas fala ch\u0142odnego powietrza z ogromnego labiryntu pomieszcze\u0144, z kt\u00f3rych ka\u017cde zawiera ca\u0142e rz\u0119dy tank\u00f3w pomalowanych na tradycyjny, kremowy kolor Budvaru.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Przechadzaj\u0105c si\u0119 wzd\u0142u\u017c nich, zauwa\u017cam, \u017ce na boku umieszczone maj\u0105 ma\u0142e, tajemnicze tabliczki. Na ka\u017cdej z nich, napisany kred\u0105 widnieje ,,stopie\u0144\u201d w skali Plato \u2013 starej, czeskiej skali, kt\u00f3ra okre\u015bla stosunek wody do fermentowanego w piwie \u2013 opisuj\u0105cy p\u0142yn, znajduj\u0105cy si\u0119 w \u015brodku. Zatrzymujemy si\u0119 przy tanku oznaczonym jako 11\u00b0. \u201eTo nasz klasyczny, oryginalny lager\u201d, m\u00f3wi Adam. \u201eI jest ju\u017c w ko\u0144cowej fazie procesu\u201d. Wyci\u0105ga z kieszeni t\u0119 dziwn\u0105, miedzian\u0105 rurk\u0119 z i u\u017cywa jej, by przekszta\u0142ci\u0107 ma\u0142y zaw\u00f3r z boku w kranik, szybko nape\u0142niaj\u0105c nasze kufle. Spogl\u0105da na nie pod \u015bwiat\u0142o, sprawdzaj\u0105c piwo. Ci\u0119\u017cko pozby\u0107 si\u0119 przyzwyczaje\u0144.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

To w\u0142a\u015bnie tutaj, w piwnicy, otoczony ogromn\u0105 ilo\u015bci\u0105 cicho i spokojnie dojrzewaj\u0105cego piwa, co\u015b sobie przypominam. To zadziwiaj\u0105ce jak ma\u0142o ludzi, nawet po\u015br\u00f3d wielbicieli piwa, wie, czym w zasadzie jest lager. Podczas gdy jest to najbardziej popularny gatunek piwa na \u015bwiecie, dla wielu jego koneser\u00f3w jest to po prostu gazowany, z\u0142oty nap\u00f3j. Smak nie zawsze stanowi tu priorytet. Ale prawdziwy <\/em>lager ca\u0142kowicie przeczy takiemu podej\u015bciu. To jeden z najlepszych i najbardziej drobiazgowo warzonych gatunk\u00f3w piwa na \u015bwiecie, zawieraj\u0105cy mn\u00f3stwo niezwykle z\u0142o\u017conych smak\u00f3w.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

\n